6月 2009

「AUBE」（オーヴ）さんは、ワインショップ「SOU」さんが学校新道にオープンさせた直営店。シェフはバーテンダー協会元幹部でこの道20年の超ベテランです。
同世代の青年部メンバーのご夫婦と行ってきました。2枚目の写真の後ろのイベリコ豚も好評でした。

★恋も咲くジュエリー
・恋も咲くところ　60ml
・ガムシロップ
・スパークリングワイン
さといも焼酎とガムシロップでフローズンをつくり、フルーツとともにグラスに入れスパークリングワインで満たした豪華でお洒落なカクテル。くりぬかれた色とりどりのフルーツがまさに宝石（ジュエリー）のよう

「AUBE」オリジナルカクテル

★AUBE（オーヴ）
埼玉県 所沢市 寿町13-11 寿スクエアコート102
（所沢駅徒歩6分）
TEL:04-2936-7460
営業時間:17:00～02:00（日曜23:00）
（食事とワインは23:00まで、以降は葉巻とショット）
定休日:月曜日
http://gourmet.gyao.jp/0004007083/
SOU
http://www.sou-wine.jp/

だいぶご無沙汰でしたが、さといも焼酎「恋も咲くところ」のカクテルプロジェクト、密かに進行中です。
発表できる段階になりましたら、ご報告させていただきます。

さて、第９弾は新所沢にある本格カウンターバー「feel」（フィール）さんです。

★「トコミュール」
・恋も咲くところ　45ml
・ジンジャービア　フルアップ
・ライム　1/4
モスコミュールを「恋も咲くところ」でアレンジ。フィールおすすめのジンジャービアをつかったカクテル

★「恋にひたる」
・狭山茶の茶葉を恋も咲くところにひたす
・グラニュー糖のスノースタイル（半分だけ）
割っていないカクテル。狭山茶の渋みとグラニュー糖のコラボレーション

★「The Wahoo」（ザ ワフー）
・恋も咲くところ
・カラシ
・麺つゆ（だし）
・お湯（適度）
・里芋（１コ）
「恋も咲くところ」を和風のしょうゆだしで割った独創的なカクテル。シメに飲むスープ感覚が斬新。まるごと入った里芋をつぶすのは焼酎梅割りの梅をつぶす感覚で

上記3点「BAR feel」オリジナルカクテル

★BAR feel（バー フィール）
埼玉県所沢市緑町1-1-6 新所沢野村ビル206
（新所沢駅西口徒歩2分）
TEL:04-2922-6316
営業時間:20:00～04:00（L.O.03:30）
定休日:火曜
http://r.gnavi.co.jp/e145900/